ADEGA
A ADEGA, CLIMA PERFEITO
A ADEGA ENCONTRA-SE NUM VELHO EDIFÍCIO, USADO NO PASSADO COMO ESTÁBULO DE BOIS. A SUA RECONSTRUÇÃO E TRANSFORMAÇÃO RESPEITAM INTEGRALMENTE A ESTRUTURA ORIGINAL: ESPESSAS PAREDES DE PEDRA, TECTOS DE MADEIRA DE CASTANHEIRO E SOLO DE ARDÓSIA.
É o local perfeito para a elaboração de um vinho excelente, com uma temperatura média inferior a 20 ºC e um bom nível de humidade permanente. Grandes cubas de carvalho francês, fabricados especialmente para esta adega pela prestigiada tanoaria francesa Seguin Moreau, são utilizados na vinificação, tal como com os grandes “Chateaux”.
PROCESSO
Durante a vindima cada variedade de uva é colhida à mão em pequenas quantidades, depois fermenta nas cubas por decantação, sem pisar, num processo totalmente manual. O envelhecimento do vinho faz-se por castas separadamente em barricas de carvalho francês da mesma tanoaria das cubas. A combinação das distintas castas tem lugar apenas e imediatamente antes do engarrafamento do vinho.
A reputada tanoaria Seguin Moreau produziu as barricas e tonéis, em colaboração com a adega, providenciando deste modo, à Reynolds Wine Growers, produtos únicos. Como se pode ver pela placa da Seguin Moreau, os tonéis foram produzidos especialmente para a adega “Figueira de Cima” Reynolds.
